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SAMANIEGO LUXURY RESORT
 Constitucion Kalea 12, 01307
Samaniego, Alava – España.
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Restaurante

La unión perfecta entre
la gastronomía vasca y la francesa

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Tierra y Vino

Nuestro Chef Bruno Coelho, interpreta las especialidades locales con audacia y precisión.

El chef Bruno Coelho en el restaurante Tierra y Vino, mantiene viva una carta sofisticada y en constante evolución que se nutre del mercado y de lo mejor de ambos lados de la frontera. Las especialidades ibéricas y vascas, trabajadas en un circuito lo más cercano posible, se reinterpreta desde el respeto a las técnicas francesas. "Savoir-faire" al servicio de una gastronomía local y de temporada, cuyo hilo conductor rinde homenaje a la esencia de las casas Edmond de Rothschild Heritage.
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Orquestando sala y bodega, Miren Ormazabal y su equipo nos guían a través de una bodega y servicio muy personal para que el viaje enologico y gastronomico se convierta en pura experiencia.

Fiel al ritmo local, la carta se nutre constantemente de la riqueza de nuestros productores locales, filosofia Km0. El desayuno, elaborado con producto local de alta calidad, se puede disfrutar en la habitación, la terraza o restaurante.

 

MENU EDMOND – 120,00€

Remolacha y Gamba
CROQUETAS DE SETAS E IDIAZABAL
CANUTILLO DE CONEJO

OSTRA Y TOMATE
HELADO DE ESPÁRRAGO
CALABACIN, SARDINA Y KEFIR
VIEIRA CON PILPIL DE ALMENDRA Y MOLLEJAS

BACALAO EN CALLOS A LA RIOJANA
RODABALLO BRASEADO CON BEARNESA DE ALGAS

RAVIOLI DE CONFIT DE PATO Y ACELGA
PICHÓN, COLMENILLAS Y APIONABO

YOGUR DE CABRA, CEREZA Y ROSAS
TARTALETA DE CÍTRICOS

MACARRÓN DE AVELLANAS
BOMBÓN «TIERRA Y VINO»

armonÎA CORTA / 35 €
aRMONÎA LARGA / 55 €

carta

RAICES

CANTHARELLUS Y HUEVO TRUFADO  

26,00€

CALABACÍN BRASEADO, SARDINA Y KÉFIR

28,00€

CARPACCIO DE ATUN CON TARTAR DE TOMATE

30,00€

ARROZ DE SENDERILLAS Y COLMENILLAS CON CODORNIZ

32,00€

MAR

MERLUZA ASADA EN UN PINAR

34,00€

LUBINA, PURÉ DE LIMÓN Y TENDONES

36,00€

SAMA BRASEADA CON BEARNESA DE ALGAS

38,00€

TIERRA

JABALI, COLMENILLAS Y APIO NABO

34,00€

CORDERO, SENDERILLAS Y BERENJENA

36,00€

PATO EN TEXTURAS CON COLIFLOR Y ACELGA

38,00€

DESENLACE

PERA Y KÉFIR

14,00€

TARTALETA DE CÍTRICOS

15,00€

CHOCOLATE, FRESA Y CEREZA

16,00 €

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Tierra y Vino

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+34 945 66 00 00
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